Jajeczne muffiny z cukinią, szpinakiem i fetą

Te muffinki to właściwie mini-omleciki w foremkach. Jagodzie bardzo smakowały. Doskonałe na domówki. Składniki: 6 jaj 150 g sera feta 1 cukinia 3 garści świeżego szpinaku 2/3 szklanki startego żółtego sera 1 cebula 1 ząbek czosnku 1 szklanka mąki orkiszowej 2 łyżki oleju kokosowego pieprz sól Przygotowanie: Cukinię ścieramy na tarce na grubych oczkach, solimy…

Ciasto z cukinią

Miał być chlebek, a tu po upieczeniu okazało się że to przepyszne ciasto. Uwaga działa jak narkotyk- po zjedzeniu kawałka masz ochotę na kolejny. Składniki: 3 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżeczki cynamonu 2 szklanki startej cukinii 3 jaja 1 szklanka cukru 1 szklanka oleju 2/3 szklanki rozdrobnionych orzechów (ja dodałam zmielone)…

Lazania z sosem mięsno-cukiniowym

U mnie cukinii pod dostatkiem tak więc pomyślałam sobie, że zrobię nieco zmodyfikowany sos do lazanii. Muszę przyznać że wreszcie otrzymałam odpowiednią konsystencję zapiekanki. Składniki (8 porcji): 12 płatów makaronu lazania 500 g mięsa mielonego 1/2 dużej cukinii 2/3 słoiczka przecieru pomidorowego garść czarnych oliwek 1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka bazylii szczypta gałki muszkatołowej sól…

Zupa z czosnkiem, cukinią i żółtą fasolką

Składniki: 2 główki czosnku 2 cebule olej do smażenia (kokosowy lub rzepakowy) 2 litry bulionu 250 g żółtej fasolki 3 średnie ziemniaki 1 duża cukinia serek topiony 100 g przyprawy: sól, pieprz, cukier Przygotowanie: Czosnek kroimy w cienkie płatki. Cebulę drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy 4 łyżki oleju, na tłuszczu podsmażamy do zarumienienia czosnek i…

Zapiekanka warzywna

Delikatna zapiekanka nawet dla osób z problemami żołądkowymi. Składniki: 1 cukinia 1 bakłażan 3 pomidory malinowe 200 g sera feta 10 g masła 2 jajka 1/2 szklanki słodkiej śmietanki 2-3 łyżki nasion słonecznika sól, pieprz, gałka muszkatołowa Przygotowania: Bakłażana i cukinię myjemy, kroimy w talarki, solimy i odstawiamy na 15 minut. Po tym czasie odsączamy…

Cukinia zapiekana z chilli con carne i kaszą jęczmienną

Pomysł na urozmaicenie jadłospisu z wykorzystaniem produktów z dnia poprzedniego:) Składniki (na 2 porcje): chilli con carne przygotujecie wg tego przepisu: https://nuterba.wordpress.com/2015/09/22/chilli-con-carne/ 100 g kaszy jęczmiennej 2 małe cukinie 4 plastry żółtego sera olej szczypta soli Przygotowanie: Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy miąższ. Każdą połówkę delikatnie solimy, smarujemy od wewnątrz olejem i odstawiamy na…

Zupa krem z cukinii

Składniki: 1 średnia cukinia 2 ziemniaki bulion warzywny 750 ml 1 cebula 1 ząbek czosnku 1-2 łyżki masła olej 1 łyżka świeżej, posiekanej mięty jogurt grecki 3 łyżki sól, świeżo mielony pieprz Przygotowanie: 1. Cebulę i czosnek siekamy. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło wraz z olejem, wrzucamy cebulę wraz z czosnkiem i podsmażamy 2. Ziemniaki…

Zapiekanka z cukinią

Składniki: 1 średniej wielkości cukinia 10 średniej wielkości młodych ziemniaków 2 filety z kurczaka 1 kulka mozzarelli 3 cebulki szalotki 1 ząbek czosnku olej rzepakowy curry, słodka, mielona papryka, świeżo mielony pieprz, sól 3 jajka natka pietruszki Przygotowanie: 1. Ziemniaki myjemy, gotujemy w łupinkach al dente 2. Kurczaka po umyciu nacieramy curry, mieloną papryką, następnie…