Kasza jaglana z rabarbarem, żurawiną i sosem jogurtowo-miętowym

Lekka, letnia propozycja na obiad.

Składniki:

• kasza jaglana 200 g
• rabarbar 500 g
• żurawina 100 g
• cynamon
• masło 10 g
• jogurt 100 g
• świeża mięta 1 garść
• cukier/ksylitol

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną namoczyć najlepiej dzień wcześniej wieczorem. Na drugi dzień ugotować w wodzie (500 ml)
2. Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, w garnku rozpuścić ok. 5 g masła, wrzucić pokrojony rabarbar, podsypać cukrem/ksylitolem oraz cynamonem. Dusić chwilkę pod przykryciem
3. Ugotowaną kaszę podzielić na pół- jedną połowa wyłożyć dno naczynia (naczynie wcześniej posmarować tłuszczem). Na kaszę wyłożyć rabarbar, posypać żurawiną. Położyć drugą warstwę kaszy. Na wierzchu umieścić płatki masła. Całość zapiekać ok. 30 minut w 180 °C
4. W czasie kiedy kasza będzie się zapiekać przygotować jogurt z miętą- miętę posiekać i dodać do jogurtu, podsypać niewielką ilością cukru/ksylitolu
5. Na porcję upieczonej kaszy nakładamy jogurt