Szybkie ciasto jabłkowo-kokosowe

Kwarantanna- dzień kolejny. Chodziło za mną oczywiście ciasto do kawy, a żeby nie wychodzić bez potrzeby ciasto upiekłam sama (właściwie upiekłyśmy z Jagodą). Tak oto powstało pyszne, wilgotne ciasto, do którego przygotowania nie potrzebujecie miksera.

Składniki:

• 1 i 1/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki ksylitolu/cukru
• 2/3 szklanki oleju
• 2 jaja
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jabłka
• wiórki kokosowe (ok.50 g)

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z sodą, cynamonem i gałką oraz cukrem/ksylitolem

2. W drugim naczyniu mieszamy jaja i olej

3. Jabłka obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę

4. Łączymy składniki suche z mokrymi, dodajemy jabłka, wiórki kokosowe i mleko. Całość krótko mieszamy, ciasto wlewamy do keksówki. Pieczemy 60-65 minut w temp. 180 °C. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.