Kotlety siekane z cukinią i szczypiorkiem

Kotleciki w lżejszej, pieczonej wersji są dobrą alternatywą dla tradycyjnych smażonych kotletów.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 1/2 małej cukinii
• 1/2 pęczka szczypiorku (albo dowolnej zieleniny- natka pietruszki, koperek)
• 1 jajko
• 3-4 łyżki bułki tartej
• przyprawy: curry, sól, pieprz, ząbek czosnku
• 1-2 łyżki startego żółtego sera

Przygotowanie:

1. Cukinię ścieramy na grubych oczkach, posypujemy solą, odstawiamy na kilkanaście minut. Dobrze odciskamy z soku
2. Filet kroimy w grubą kostkę, następnie siekamy jak najdrobniej aż mięso zacznie się kleić
3. Do mięsa dodajemy pokrojony szczypiorek, odciśniętą cukinię, bułkę tartą, żółty ser, przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wbijamy jajko. Całość mieszamy. Wyrabiamy kotleciki.
4. Kotleciki układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C. Zapiekamy 30 minut aż kotleciki nabiorą złotego koloru. Podajemy z ryżem (np. jaśminowym). Do tego surówka z pora i ogórka- pycha!