Pęczak z jarmużem, pieczarkami i fasolą z surówką z pora

Składniki (3 porcje):

• 300 g kaszy pęczak
• 1 puszka fasoli czerwonej
• garść jarmużu
• 6 pieczarek
• czerwona cebula
• 1/2 natki pietruszki
• masło klarowane
• tymianek
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

1. Kaszę ugotować według przepisu na opakowaniu
2. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, pieczarki umyć i pokroić w plastry. W rondelku rozgrzać masło klarowane i zeszklić cebulę. Następnie dodać pokrojone pieczarki i dusić wszystko razem. Dodać jarmuż i poddusić jeszcze chwilę. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem
3. Kiedy kasza będzie już gotowa dodajemy przygotowane wcześniej pieczarki z cebulą i jarmużem oraz fasolkę czerwoną (bez zalewy oczywiście). Mieszamy całość jeśli jest taka potrzeba doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Posypujemy pokrojoną natką pietruszki.

Surówka z pora:

Doskonale doda pikanterii daniu- przepis według mojej teściowej:

• 1 cały por
• 4-5 ogórków konserwowych- najlepiej ogórki korniszony
• 1 opakowanie małego jogurtu naturalnego
• sól

Przygotowanie:

Pora kroimy w cienkie krążki, umieszczamy w misce i posypujemy solą. Odstawiamy do czasu aż warzywo będzie miękkie. Ogórki kroimy w kostkę, dodajemy do miękkiego pora. Mieszamy całość z jogurtem naturalnym.