Składniki:
- 2 szklanki startej na średnich oczkach tarki marchewki
- 250 g mąki
- 100 g erytrytolu
- sok 1/2 cytryny
- przyprawy: kardamon, cynamon, świeży imbir
- 100 g jogurtu naturalnego
- 2 jaja
- 100 g oleju
- 1 łyżka nasion chia
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
- Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia
- Jajka ucieramy z jogurtem, olejem i erytrytolem, do masy dodajemy porcjami mąkę z proszkiem. Dodajemy sok z cytryny, startą marchewkę, nasiona chia. Doprawiamy przyprawami kardamonem, cynamonem i startym kłączem imbiru
- Masę przekładamy do foremek na muffinki, pieczemy w 170°C przez 40 minut