Muffinki marchewkowe z chia

Składniki:

• 2 szklanki startej na średnich oczkach tarki marchewki
• 250 g mąki
• 100 g erytrytolu
• sok 1/2 cytryny
• przyprawy: kardamon, cynamon, świeży imbir
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 jaja
• 100 g oleju
• 1 łyżka nasion chia
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia
2. Jajka ucieramy z jogurtem, olejem i erytrytolem, do masy dodajemy porcjami mąkę z proszkiem. Dodajemy sok z cytryny, startą marchewkę, nasiona chia. Doprawiamy przyprawami kardamonem, cynamonem i startym kłączem imbiru
3. Masę przekładamy do foremek na muffinki, pieczemy w 170°C przez 40 minut