Kakaowe muffiny z buraczkiem

Opcja deseru w którym można „zamyszkować” warzywo którego nie lubi dziecko (wcale nie czuć smaku buraczka). Przepis pochodzi z programu Ewy Wachowicz.

Składniki:

• 1 średni buraczek
• 1 łyżka miodu
• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 i 1/4 szklanki mleka
• 1/2 kostki masła
• 1/2 szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody
• biała czekolada

Przygotowanie:

1. Buraczka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i układamy na folii do pieczenia. Polewamy miodem, zawijamy sakiewkę i zapiekamy w piekarniku
2. Jajka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Partiami i na przemian dodajemy mąkę, mleko i kakao, cały czas miksując. Dosypujemy proszek do pieczenia. Do jednolitej masy dolewamy rozpuszczone i wystudzone masło. Na samym końcu dodajemy upieczone buraczki i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia z masą.
3. Ciasto układamy w foremkach do muffinek na 2/3 wysokości. Pieczemy 25 minut w 180°C.
4. Kiedy muffinki wystygną polewamy je roztopioną białą czekoladą