Pizza classico

Przepis na danie, które cieszy się w naszym kraju dużą popularnością. Zachęcam do przygotowywania pizzy w domu- danie nie wymaga zbyt wiele zachodu, a może być bardziej wartościowe niż to co oferują nam w pizzeriach, dzięki przygotowaniu ciasta z mąki pełnoziarnistej i doborze dobrej jakości składników jako dodatków. Osobiście lubię pizzę na cienkim cieście i taką też polecam, gdyż nie spowoduje to aż tak gwałtownych skoków glukozy we krwi. Zresztą sprawdziłam na sobie-po zjedzeniu 2 kawałków domowej pizzy poziom cukru po godzinie wynosił 109 mg/dl;).

Składniki na ciasto (3 spody o średnicy ok. 30 cm):

70 g drożdży
1,5 szkl. mleka
2 łyżki cukru
szczypta soli
2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1,5 szkl. mąki pszennej
3 łyżki oleju

Ponad to:

sos pomidorowy: 1 opakowanie pomidorowej passaty (500 g)+ 1 ząbek czosnku+ przyprawy: bazylia, oregano, rozmaryn, sól, pieprz
salami
ogórki kiszone
papryka marynowana
oliwki czarne
1 cebula
200 g mozzarelli

Przygotowanie:

Przygotowujemy rozczyn: Do letniego mleka dodajemy drożdże roztarte z cukrem. Rozczyn przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
Kiedy rozczyn ruszy dodajemy mąkę, szczyptę soli oraz olej, wyrabiamy ciasto do momentu aż nie będzie się nam kleiło do rąk. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20-30 minut
W międzyczasie przygotowujemy sos: passatę wlewamy do garnka i gotujemy na małym ogniu (sos można też przygotować bez gotowania, ja wolałam odparować nieco wody). Dodajemy zioła, sól, pieprz, zaś pod koniec gotowania wyciskamy czosnek
Kroimy warzywa do pizzy: ogórki w plasterki, paprykę w paski, oliwki wzdłuż na połówki, cebulę w piórka.
Ser ścieramy na grubych oczkach na tarce
Kiedy ciasto nam wyrośnie dzielimy ja na 3 części. Każdą część wałkujemy na placek o grubości do 5 mm i układamy na blaszce do pieczenia
Na spód ciast wylewamy sos pomidorowy, rozprowadzamy po całej średnicy. Na cieście układamy salami, ogórki, paprykę, cebulę oraz oliwki. Posypujemy startym serem
Każdą pizzę zapiekamy w piekarniku w 180°C przez ok. 30 minut