Kotlety z soczewicy

Składniki (na 10 kotletów):

150 g czerwonej soczewicy
300 ml bulionu drobiowo-warzywnego
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
6 pieczarek
1 cebula
łyżeczka masła
olej
ząbek czosnku
1 jajko
bułka tarta
przyprawy; kminek, papryka chilli mielona, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Soczewicę myjemy, przekładamy do garnka, dodajemy papryki pokrojone w kostkę i zalewamy bulionem. Dodajemy do tego wyciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę mielonego chilli, parę nasionek kminku. Gotujemy przez ok. 30 minut aż soczewica „wchłonie” cały bulion. Odstawiamy do ostygnięcia

2. Cebulę kroimy w kostkę, na patelni rozgrzewamy masło razem z odrobiną oleju, wrzucamy cebulę i podsmażamy. Pieczarki po umyciu kroimy w plasterki i dorzucamy do podsmażonej cebuli, dusimy całość aż pieczarki zmniejszą swoją objętość. Dorzucamy gotową cebulę z pieczarkami do soczewicy i mieszamy razem

3. Kiedy masa przestygnie wybijamy do niej jajko, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Jeżeli masa jest zbyt rzadka dodajemy do niej bułki tartej do uzyskania konsystencji dającej możliwość uformowania kotletów.

4. Formujemy kotlety, każdy obtaczamy na koniec w bułce tartej z obu stron

5. Smażymy na rozgrzanej patelni z olejem na złocisto-brązowy kolor z obu stron

Ja zaserwowałam sobie kotlety z młodymi ziemniakami i mizerią i było pyszne:).